Abbinamento vino cibo: quali sono i migliori

In cucina, esistono delle linee guida per quanto riguarda l’abbinamento di vino e cibo, seguite per lo più da chi ama la cucina tradizionale. Ognuno può infrangere queste regola a piacimento, ma vediamo delle combinazioni che sono sempre intramontabili.

Pinot nero e i sapori della terra

Le ricette a base di ingredienti terrosi come i funghi e le lenticchie sono perfette con i rossi come il Pinot Nero, che hanno un corpo leggero ma pieno di profondità saporita. Il Pinot è spesso delizioso anche in abbinamento al salmone, a riprova del fatto che il vino rosso e il pesce possono andare benissimo insieme, con le giuste accortezze.

Rosé secco e formaggio 

Alcuni formaggi si abbinano meglio al vino rosso e altri al bianco. Quasi tutti, però, si abbinano bene al rosé secco, che ha l’acidità del vino bianco e il carattere fruttato del rosso. Il rosé si sposa bene anche con il pesce alla griglia, l’insalata fresca e persino con un bel piatto di salumi.

Moscato d’Asti: un dolce fruttato

Gli spumanti dolci come il Moscato d’Asti e lo Champagne contribuiscono a enfatizzare l’abbinamento di vino e cibo a base di frutta, in particolare i dessert. Ad esempio, un accostamento perfetto è con una crostata di fichi e miele. Da provare assolutamente anche accompagnato ad un semplice macedonia estiva, magari versando qualche goccia all’interno.

Questi sono solamente dei suggerimenti, ognuno è libero di fare gli abbinamenti più disparati, e chissà, magari scoprire dei nuovi sapori inaspettati.

Liberamente tratto e tradotto da https://www.foodandwine.com/